|
|
| | イタリア料理 | ピザ レシピ | パスタ レシピ | イタリアワイン | イタリアンレストラン | イタリア料理店 | イタリア旅行 | イタリア旅行 フィレンツェ | イタリア旅行 ローマ | |
リゾット レシピイタリア料理 リゾットの起源
ルネッサンス時代、イタリアへアラブ人の手によってお米がもたらされました。当時はお米は大変貴重な食べ物で薬局で販売していたそうです。米のことをリーゾと呼びます、そのお米を炒めてブイヨンや水で煮たとてもシンプルな料理です。 ゴルゴンゾーラのリゾットイタリア料理 ゴルゴンゾーラ リゾット レシピ
1 : フライパンにオリーブオイルを大さじ2、無塩バター小さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ2を入れて中火にかけ、透明になるまで炒める。2 : 米カップ1を入れて、油が馴染むようにまぜる。そこに白ワインをいれて、強火で水分を蒸発させる（フライパンをゆすりながら）。 3 : 米がヒタヒタになるくらいの水（約200cc）、中火でフライパンをゆすりながら蒸発させる。 4 : 再び水100cc程加えて2〜3回繰り返して、このみの固さ（アルデンテ）になったらゴルゴンゾーラを50〜60g加えて溶けた頃にパルメザン（大さじ1）、無塩バター（小さじ1）を加える。
きのこリゾットイタリア料理 きのこリゾット レシピ
1 : 生しいたけ、マッシュルームの石づきを切る、エリンギは手でちぎる。2 : オリーブオイルを温め、ニンニク、赤唐辛子をいためる（アーリオオーリオ）。そこにキノコを加えて塩コショウで味付け。 3 : フライパンに水200ccと冷や飯を入れ、ほぐしながら水分を飛ばす。そこにいためたキノコを入れ、パルメザンと無塩バターを加える。 4 : 器にもったあと、イタリアンパセリをあしらって完成。 ティラミス レシピイタリア料理 ティラミス レシピ
1 : ボウルでマスカルポーネ（125g）と卵黄（3個）を泡だて器からトロッと落ちるくらいの固さにあわ立てる。2 : 生クリーム（250cc）にグラニュー糖（大さじ2）を加えて、7〜8分くらいあわ立てる。 3 : 上記の2つをまぜ、クリーム生地をつくる 4 : エスプレッソ珈琲（200cc）にグラニュー糖（大さじ2）とブランデー（少々） 5 : スポンジケーキ（クッキーでも可）をバットに敷く。そこにクリームを流し込みケーキ（クッキー）を重ねて: 4 :をタップリ塗って冷蔵庫へ（3時間）。 食べる直前にココアパウダーをかけていただきます。 イタリア料理 サーチ
|
|
chef@italia-ryouri.net www.italia-ryouri.net all rights reserved |
お役立ちリンク集
▼ファッションリンク集▼タイ旅行記 |
プロのためのイタリア料理レシピ本ですがベーシック料理が多いので参考に。
あの落合務シェフのレシピ本